बायो रमच्या उत्पादनात फक्त दक्षिण लुईझियानाचा ऊस वापरला जातो. यूएसए मधील सर्वात जुन्या मिलमध्ये ऊस दाबला जातो. सोलेरा प्रक्रियेत गुळ कॉपर पॉट स्टिलमध्ये डिस्टिल्ड केला जातो आणि मुख्यतः बोर्बन बॅरल्समध्ये वृद्ध होतो. Bayou सिंगल बॅरल बॅच क्रमांक 2 ची मर्यादित आवृत्ती कॅलिफोर्नियाच्या रेड वाईन कॅस्कमध्ये 3 वर्षांची आहे. या स्टोरेजमुळे समृद्ध, फ्रूटी तसेच पूर्ण शरीराची रम येते. टेस्टिंग नोट्स:रंग: एम्बर. नाक: ओक सुगंध, अंजीर, लाल बेरी, मसाल्यांचे बारकावे. चव: जटिल, मनुका, काळी मिरी, कोरडे ओक, मातीचे सुगंध. समाप्त: दीर्घकाळ टिकणारे, मसालेदार, बेरीचे बारकावे, ओक.